С помощью плагина Payment Gateway Currency for WooCommerce вы можете ограничивать или конвертировать валюты в зависимости от выбранного платежного шлюза. В режиме ограничения валют вы можете включить свои платежные шлюзы только для определенных валют, например, если вы используете какой-либо плагин переключения валют и т. д.
Информация: https://wpfactory.com/item/payment-gateways-by-currency-for-woocommerce/