Срисовать можно любой шаблон, независимо от обилия вотермарков. Его невозможно будет срисовать если и глазами сложно будут угадываться контуры элементов сайта.
Насчет вотермарков - у Лебедева есть прекрасная статья ( www.artlebedev.ru/kovodstvo/sections/169/ ) посвященная подписям на фотографиях. ИМХО, подпись фотографий по своей сути является тем же вотермарком.
Лучше уменьшай размер макета на ~80% и качество JPG картинки 50-80.